Faire des nuages

100e billet… incroyable.

Hier, lundi soir, j’ai fait deux quiches.  La première est une quiche au jambon et fromage de chèvre parfumé au pesto de persil et la seconde est aux tomates séchées et brie d’Alexis.

Ces deux quiches sont tout simplement incroyables.  Celle aux tomates séchées aurait pu être plus relevée.  Sinon, la texture est parfaite, aérée à souhait.

Quiche « verte »

Ingrédients

Pour une quiche de 23 cm de diamètre.

  • 1 fond de tarte (j’achète la Tenderflakes… moins de trouble.)
  • Un restant de jambon
  • 3-4 c. à table de fromage de chèvre émiétté
  • 4 oeufs
  • 125 mL de crème 15%
  • 2 c. à tables de pesto de persil (1 botte de persil italien et 6 gousses d’ail réduits en purée)

Quiche « rouge »

Ingrédients

Pour une quiche de 23 cm de diamètre.

  • 1 fond de tarte (la Tenderflakes vient en paquet de deux…)
  • 6-7 petites tranches de brie d’Alexis.
  • 4 oeufs
  • 125 mL de crème 15%
  • 2 c. à tables de pesto de tomates séchées (une poignée de tomates séchées dans l’huile égouttées, 1 piment fort séché, 4 gousses d’ail et 2-3 c. à table de fromage parmesan; le tout réduit en purée)

Étapes pour les deux quiches

  1. Dans le fond de tarte, mettre les garnitures (jambon et fromage pour la première et brie pour la seconde)
  2. Battre les oeufs et la crème avec le pesto
  3. Remplir les fonds avec l’appareil d’oeuf
  4. Enfourner à 400 oF pendant 15 minutes.
  5. Réduire le feu à 325 oF et poursuivre la cuisson environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit cuit.

Vous remarquerez que les quiches gonflent.  Et bien, dites-vous qu’elles seront moelleuses et aérées… comme des nuages.

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s