Cette recette m’a été donnée par ma mère qui l’a pognée d’en quelque part que je ne me souviens plus*.  Ça l’air d’un drôle de mix, mais c’est très bon.  Il s’agit d’une recette de potage au chou-fleur, cari et dattes.  Évidemment, je l’ai modifiée pour en faire la meilleure recette de potage.

Potage au chou-fleur, cari et dattes

Ingrédients

Pour 8-10 convives

• 1 chou-fleur débité
• 5 poireaux émincés grossièrement
• 4 c. à table de beurre
• 1 oignon émincé grossièrement
• 2.5 c. à table de cari
• Env. 5-6 tasses de bouillons de poulet (assez pour recouvrir les légumes)
• Une poignée (env. 1 tasse) de dattes dénoyautées sèches
• 3/4 tasse de crème 15%

Étapes

1. Faire revenir l’oignon, les poireaux et le chou-fleur avec le beurre sans que ça caramélise.
2. Ajouter le cari.
3. Mettre le bouillon et monter le feu jusqu’à ébullition tranquille.  Faire cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
4. Incorporer les dattes et attendre qu’elles commencent à se défaire. Éteindre le feu.
5. Passer au pied-mélangeur.  Incorporer la crème.  Rallumer le feu légèrement afin de ramener une faible ébullition pendant 5 minutes.
6. Servir.  Ce potage est meilleur quand il n’est pas trop chaud.

Poivrer au service.

*Faux.  Elle l’a prise sur le site web de Di Stasio.